Περίσσεψε αρνάκι σούβλας ή ψητό του Πάσχα;

Περίσσεψε αρνάκι σούβλας ή ψητό του Πάσχα;

 το κάνουμε κοκκινιστό με μια νόστιμη σπιτική σάλτσα και να το συνοδεύουμε με μακαρόνια.

 να το λιανίσουμε και να το ανακατέψουμε με μπεσαμέλ και τυριά και να φτιάξουμε μια πίτα

 Να το κάνουμε κρασάτο σοτάροντάς το με λάδι, σβήνοντας με κρασί και προσθέτοντας μανιτάρια και φρέσκο κρεμμυδάκι.

Πίτα με το Πασχαλινό αρνί ή κατσίκι που μας περίσσεψε
Υλικα
• 1 πακέτο σφολιάτα

• 1 κιλό ξεκοκκαλισμένο αρνάκι ή κατσικάκι
• 200 γραμ. τυρι εμενταλ ή ρεγκατο σε κύβους
• 1 φλυτζ. τσαγιού γραβιέρα ή κεφαλογραβιέρα
• ½ ματσάκι μαϊντανό
• ½ κιλό φρέσκα κρεμμύδια
• 1 ξερό κρεμμύδι
• ½ ματσάκι μάραθο ή άνηθο
• 1 ποτήρι κρασιού κρασί ή κονιάκ
• ½ κιλό γιαούρτι σακούλας
• αλάτι - φρεσκοτριμμένο πιπέρι
• 1 φλυτζ. τσαγιού ελαιόλαδο

Εκτέλεση


Ψιλοκόβουμε το αρνί που περίσσεψε, τα κρεμμύδια και το μάραθο ή τον άνηθο.
Βάζουμε ένα τηγάνι, σε μέτρια φωτιά, ζεσταίνουμε το λάδι και σοτάρουμε το ψιλοκομμένο κρέας, για 3' - 4'.
Προσθέτουμε τα κρεμμυδάκια και συνεχίζουμε το σοτάρισμα, μέχρι να γίνουν διάφανα.
Έπειτα ρίχνουμε το μάραθο και το μαϊντανό, ανακατεύουμε καλά και σβήνουμε με κρασί ή κονιάκ.
Σιγοβράζουμε για 15΄, μέχρι να πιουν τελείως τα υγρά τους.


Λαδώνουμε ένα μικρό ταψί, ή πυρίμαχο σκεύος, στρώνουμε το ένα φύλλο και από πάνω απλώνουμε το γιαούρτι, στη συνέχεια τη γραβιέρα ή την κεφαλογραβιέρα, κι από πάνω το κρέας, αφού κρυώσει και δεν έχει υγρά.
Τέλος ρίχνουμε το έμενταλ ή το ρεγκάτο κομμένο σε κύβους.
Σκεπάζουμε την πίτα με το δεύτερο φύλλο, τα κάνουμε κόθρο και τη χαράζουμε σε κομμάτια.

Λαδώνουμε και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο, στον αέρα στους 170°C, στη μεσαία σχάρα, μέχρι να ψηθεί καλά το φύλλο.